Mirror glaze MISS PURPLE (fialová) 200g

Přípravek vhodný jako lesklá poleva s příchutí sladké brambory UBE na
zmrzliny, dorty, semifredda, bavorské krémy, mousse a koláče. Zachovává
svůj lesk i při -20°C.

1) Příprava polevy na dorty:

Pro lepší glazování se doporučuje vyjmout
dorty z mrazáku nebo z ochlazovače asi při -18 °C / -20 °C
RADY:
Dorty připravené ke glazování by neměly mít strukturu příliš
nadýchanou/provzdušněnou, aby se zabránilo tvorbě bublin při nanášení
glazury.
Např. základ semifreda ("napůl chladné dezerty") vytvoří strukturu
hodně nadýchanou, která se glazuje velmi obtížně. Navíc se
doporučuje, aby nedošlo k tepelnému šoku, např. vyndat dort přímo z
ochlazovače při teplotě -30 °C /- 40 °C

2) POUŽITÍ POLEVY:

Zahřát polevu v mikrovlnné troubě v rozmezí
teploty 40-45 °C, aby se dosáhlo přiměřené tekutosti.
RADY:
Zacházet s výrobkem pomocí špachtle, velmi jemně tak, aby se zabránilo
tvorbě bublin. Doporučuje se případně použití ponorného mixéru
k získání glazury (polevy) dokonale lesklé a bez bublin.

3) POLEVA NA DORTY:

Vyndejte dort z mrazáku, vyjměte jej z formy
a položte jej na horní mřížku. Nalijte polevu do středu dortu. Díky svojí
tekutosti se stejnoměrně rozprostře a přilne také po stranách. Počkejte, až
na úplné rozpuštění polevy na dortu a umístěte jej do kartónu.

POZORNĚNÍ: Vyhněte se častému otvírání vitríny z důvodu omezení
nadměrného zvýšení teploty, které by mohlo ohrozit strukturu dortů a
přilnavost polevy na samotném dortu.
DOPORUČENÍ
K přípravě používejte jen čisté a suché nástroje. Zavírejte balení po
každém použití. Skladujte v chladu a suchu, nevystavujte přímému
slunečnímu záření.

BARVA: fialová

 SLOŽENÍ

Glukózo-fruktózový sirup, voda, cukr, dextróza, modifikovaný škrob,
potravinářská želatina, zahušťovadla: (pektin, trikalciumcitrát,
polyfosforečnan sodný), antioxidanty :(citrát sodný, laktát vápenatý),aromata, regulátor kyselosti: (kyselina citronová), konzervační látky
(sorbát draselný) , barviva (oxid titaničitý, azorubin *, brilantní modř
FCF).
*"azorubine: může negativně ovlivnit aktivitu a pozornost dětí".
Může obsahovat stopy sóji, mléka, vajec, mandlí, lískových ořechů,
vlašských ořechů a pistácií.  

NUTRIČNÍ HODNOTY NA 100 g PRODUKTU

• ENERGETICKÁ HODNOTA kJ 1074/ kcal 253
•  pH : 5 +/- 0,2 • TUKY g 0,00
• Z toho nasycené mastné kyseliny g 0,00
• SACHARIDY g 62,0
• Z toho cukry g 52,0
•  BÍLKOVINY g 1,0
• Sůl g 0,19