DEBIC CREAM CHEESE 1,5kg

Univerzální a všestranný smetanový sýr pro všechny možné přípravy.

Svěží lehce nakyslá chuť v kombinaci se smetanovou konzistencí je perfektním základem pro váš cheesecake, protože nabízí stálou kvalitu a stálost. Také se dobře mísí s jinými surovinami, takže ho můžete použít jak v teplé, tak studené kuchyni, sladké nebo slané. S Debic cream cheese je možné všechno, protože společnosti Debic se při jeho vyrobě opírá o bohaté zkušenosti v profesionální oblasti použití.

Svěží, lehce nakyslý a hladký smetanový sýr. Perfektní pro studenou i teplou přípravu, sladké i slané variace, nebo jako náplň či pomazánka.

Uchovávejte v chladu. Po otevření uchovávejte v ledničce (max. +7 °C) a spotřebujte během několika dnů.

Optimální teplota pro zpracování je mezi +2 °C a +7 °C.

Zamezte teplotním výkyvům.

Můžete mrazit

Složení: měkký sýr; sůl; stabilizátor: karubin.

Alergeny: 7 - mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Země původu: Belgie

Výživové údaje na 100g:

• Energetická hodnota:    949,0/230,0
• Tuky:    21,7 g
• Sacharidy:    2,8 g
• Bílkoviny:    5,3 g
• Sůl:    0,8 g

-----------------------------------------------------

RECEPTY:

Red velvet finger

• 110 g Basis Cake ( nebo Piškot světlý ) 
• 35 g Vaječná melanž
• 35 g olej slunečnicový
• 35 g podmáslí zakysané
• 2 g Compound Irská káva
• 3 g kakao práškové
• 2 g červená barva

Korpus:

Všechny suroviny mícháme lyrou po dobu 4 min.
Těsto rozdělíme do formiček na eklérky a pečeme
cca 20-25 min. na 140°C.

Poleva:
80 g Arabesque Blanc 29
20 g olej slunečnicový
20 g nasekané mandle

Rozpustíme Arabesque 29, smícháme s olejem a
přidáme sekané mandle.

Náplň:
55 g Debic máslo tradiční
100 g Debic Cream Cheese
50 g Cukr moučkový
1/4 citrón (šťáva a kůra)
65 g Vaječný žloutek
100 g Milram šlehačka 35%

Vyšleháme máslo s cukrem moučka, přidáme Debic
Cream Cheese s citronovou šťávou a kůrou a došleháme.

Kompletace:

Hotové korpusy dáme zamrazit, mražené
kousky namáčíme v polevě. Zdobíme připraveným krémem
a dekorujeme granátovým jablkem a chilli nitěmi.

-------------------------------------------------------------------------------------

Cheasecake

Korpus:

• 150 g Mamas Pie
• 40 g Debic máslo tradiční
• 10 g voda
• 50 g Debic máslo tradiční

Smícháme dohromady Mamas Pie, vodu a 40 g
másla, dokud se nespojí v pevné těsto. Těsto rozválíme na
plát a pečeme na 180°C cca 12-15 min.

Náplň:

• 600 g Debic Cream Cheese
• 120 g cukr moučkový
• 30 g cukr krupice
• 20 g škrob kukuřičný
• 1/4 limetka (štáva a kůra)
• 110 g Vaječná melanž
• 20 g Vaječný žloutek
• 100 g Milram šlehačka 35%

Do krémového sýra prosejeme moučkový cukr a
přidáme šťávu a kůru ze čtvrtky limetky. Zvlášť smícháme cukr
krupici s kukuřičným škrobem a přidáme k připravené směsi.
Mícháme lyrou a postupně přidáváme vajíčka a žloutky.
Nakonec dodáme smetanu a hmotu mícháme, dokud
nevznikne hladký krém.

Kompletace:

Upečený korpus rozdrtíme.
Do rozdrcených drobečků přidáme rozpuštěné máslo.
Vzniklou hmotu upěchujeme do formy o průměru
20 cm, kterou jsme obalili alobalem. Necháme
ztuhnout v lednici. Poté naplníme hotovým krémem.